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Café
Des cafés rigoureusement sélectionnés
Les cafés Artisans du Monde sont issus de terroirs de
haute qualité leur prodiguant
une saveur unique.
Les grains sont rigoureusement sélectionnés par les
producteurs eux-mêmes puis par le torréfacteur afin de
vous offrir
les meilleurs.
Ils sont issus d’une
production familiale en
agroforesterie,
respectueuse de la planète et sont
torréfiés traditionnellement.
Produire un bon café passe par plusieurs étapes incontournables
qui doivent être menées avec la plus grande attention et le plus
grand talent. Il s’agit tout d’abord de choisir le
meilleur terroir
(sols, climat, culture et production traditionnelle) et
les meilleurs
caféiers
. Puis, en procédant à la récolte à bonne maturité, en
veillant à la sélection des meilleurs fruits et en procédant à un
séchage naturel des grains, on obtient un café vert parfumé et
hautement qualitatif.
Vient alors la délicate étape de
la torréfaction
: c’est le moment
le plus complexe dans la production du café. Il s’agit de griller les
grains de café pour libérer les arômes, lui donner sa couleur, son
odeur et son goût. Elle exige
patience et savoir-faire
.
Chez Artisans du Monde, nous torréfions notre café de façon
traditionnelle : il est chauffé longtemps (30 minutes) à basse
température (200 à 220°C). Cette méthode permet une cuisson
optimale au cœur des fèves et révèle ainsi toutes les notes
aromatiques des cafés sélectionnés.
Les cafés Pérou, Mexique, Manoubé et Usawa sont
soigneusement
préparés au Havre par la Maison Lemétais
,
entreprise familiale et artisanale, partenaire d’Artisans du
Monde depuis plusieurs décennies.
Depuis plus d’un siècle et quatre générations, la famille
Lemétais exerce lesmétiers ducafé. Labrûlerie respecte
les
valeurs de tradition et de qualité
chères à Solidar’Monde.
Un travail minutieux, à chaque étape de fabrication
Cafés torréfiés en France artisanalement
© Maksim Aan
© Bonga1965
© Lemetais