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Quinoa
•
Originaire de la région andine de l’Amérique du Sud, le
quinoa est
l’aliment de base des peules andins depuis
plus de 7 000 ans
•
Les Incas l’utilisaient pour ses
applications alimentaires
et médicinales
•
Ils la surnommaient «
chisiya mama
», « mère de toutes
les graines »
•
Le quinoa real provient des
vastes déserts de sel du
sud de l’Altiplano bolivien
entre 3 000 et 6 000 mètres
d’altitude. Il est cultivé dans son
milieu naturel
par les
populations andines
depuis des millénaires.
Il a une
saveur unique
grâce aux vents chargés de sel issu des
deux plus grands salars de la Bolivie : Uyuni (Thunupa)
et Coiposa.
•
Son grain est
plus gros
et sa variété est reconnue comme
étant
la plus riche
d’un point de vue nutritionnel.
Le quinoa est reconnu comme étant un véritable
allié pour
la santé
.
Il associe les qualités des légumineuses, riches en
protéines
et des céréales, excellente
source d’énergie :
•
Sans
gluten
•
Indice
glycémique
bas
•
Riche en
protéines de haute qualité nutritionnelle
: acides
aminés essentiels pour les enfants comme pour les adultes
•
Riche en
fibres alimentaires
•
Riche en
sels minéraux
•
Riche en
vitamines B
et
acide folique
Le quinoa real est produit par notre partenaire
depuis
20 ans
, Anapqui. C’est une
organisation de producteurs
indépendante.
Elle s’attache à travailler avec les paysans
dans
le respect de leur autonomie et de leurs décisions
collectives
. La culture du quinoa dans cette région étant
la seule activité agricole viable
avec l’élevage des lamas,
de nombreuses familles en dépendent.
Pour faire face aux
enjeux écologiques et sociaux,
des
normes communautaires et des projets sociaux ont été
créés. En voici quelques exemples :
•
Repos des terres
obligatoire
•
Réinsertion des
troupeaux de lamas
•
Priorité à la récolte
sans arrachage
•
Construction de « murailles » pour
lutter contre l’érosion
•
Lutte naturelle
contre les nuisibles et
production d’engrais bio à partis des déchets de quinoa
•
Intégration de quinoa dans
les repas des hôpitaux et des écoles.
Le Quinoa : graine de SANTÉ et de BIEN-ÊTRE
20 ANS DE PARTENARIAT avec Anapqui, dans le plus grand RESPECT de la Terre et de l’Humain
La graine sacrée des Incas
© Sunsinger
© Mikeele