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Sucres

Le Mascobado, un sucre brut pas comme les autres

Le sucre Mascobado est un sucre de canne complet (non raffiné) intégral issu d’un processus de fabrication artisanale.
La saveur du Mascobado est unique : elle se distingue par un arôme de vanille et de caramel.

Le Mascobado est plus gourmand, plus fondant et son goût est plus prononcé que les autres sucres complets. Le Mascobado est riche en sels minéraux (1500 à 2800 mg) en Vitamine C (38 mg), en Vitamine A (3,9 mg), en Calcium et en Vitamine B1, B2 et B6.
Il est moins calorique que le sucre de canne roux ou blond.

Une fabrication ancestrale aux Philippines

La production de Mascobado existe depuis 150 ans aux Philippines. La récolte est réalisée manuellement. La canne à sucre est ensuite transportée jusque dans l’usine pour entamer sa transformation.
Elle est pressée dans un moulin afin d’obtenir du jus de canne. Ce jus est filtré pour éliminer les impuretés et porté à ébullition pendant 4 heures. Le sirop ainsi obtenu est étalé puis broyé dans le but d’obtenir les cristaux les plus fins.

PFTC : une organisation créée et détenue par les producteurs

Le Mascobado est intégralement produit aux Philippines, sur l’île de Panay par la coopérative Panay Fair Trade Center (PFTC). Elle compte aujourd’hui 284 paysans dont 170 femmes. L’objectif général de PFTC est de renforcer l’autonomie des organisations paysannes productrices de Mascobado sur l’île de Panay. Son histoire remonte à 1984. Elle a été créée par les producteurs eux-mêmes. Ils sont encore aujourd’hui les détenteurs des outils de production et du produit final.

PFTC s’engage avec conviction dans le commerce équitable notamment à travers des critères sociaux et environnementaux forts :

• dans chaque coopérative, le salaire des producteurs est supérieur au salaire minimum du pays et près de 2 fois plus élevé que dans l’industrie sucrière conventionnelle aux Philippines.
• le désherbage est fait naturellement et manuellement, le compost est fabriqué localement avec du fumier, des déchets de riz, des déchets de canne et une soupe micro-organique.

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Sucre en poudre bio, 500g*
Sucre en morceaux bio, 500g*
Sucre mascobado bio panay 1kg
Le sirop d'agave bio - 350g - Mexique
Sucre mascobado bio 5kg
Sucre blond BIO 1000 dosettes 4g

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